“Manos limpias, alimentos seguros: la base de la seguridad alimentaria.”
Pilar 1
El pilar 1 es conocido como higiene personal. En él, los productores y toda persona que tiene contacto con el cultivo deberán tener en cuenta algunas medidas mínimas de higiene:
- Lavado de manos
- Uso de ropa limpia/equipo de protección
- Bañarse con regularidad
- Cubrir cortes, lesiones y heridas
- Uso de inodoro, letrina
- Cortarse las uñas regularmente
- Eliminar desechos
- Evitar trabajar en estado de ebriedad o enfermo
Dentro de los objetivos principales que buscamos:
- Prevenir la contaminación: evitar que los microorganismos patógenos, así como otras formas de contaminación, entren en contacto con los alimentos.
- Proteger la salud del consumidor: asegurar que los alimentos sean seguros para el consumo humano, reduciendo el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
- Mantener la calidad de los alimentos: conservar las propiedades nutricionales de los alimentos.
Por otro lado, la educación y capacitación son de vital importancia. Nosotros podemos implementarlo a través de programas de capacitación, así como la inclusión de módulos sobre microbiología, métodos de prevención de contaminación y políticas de higiene personal.
La higiene personal, a simple vista, puede parecer muy simple e incluso un tema muy sencillo. Sin embargo, juega un papel fundamental dentro de nuestra salud al consumir alimentos.